Une tradition familiale
depuis 150 ans
Depuis 150 ans, l’héritage de notre famille se transmet de génération en génération avec un profond respect pour la tradition. Nichés dans la vallée du Fium'Orbu, en Haute Corse, nous perpétuons un savoir-faire de fromagers-affineurs, hérité de nos ancêtres. Chaque jour, nous travaillons avec la même passion pour donner à nos fromages ce caractère authentique, reflet de notre terre et de notre histoire.
Notre aventure a débuté en 1948, lorsqu’une génération d’éleveurs-transformateurs a décidé de créer la fromagerie Ottavi. Dès le départ, tout était fait à la main, de manière artisanale, et nos fromages étaient vendus directement aux habitants, de porte à porte. C’est cette proximité avec les gens et avec la nature qui a forgé notre identité.
Un tournant
dans les années 1960
Dans les années 1960, face au succès grandissant de nos produits, nous avons décidé de nous concentrer exclusivement sur la transformation fromagère, tout en conservant nos méthodes traditionnelles. Cette transition a marqué un tournant, mais elle n’a en rien changé notre volonté de rester fidèles à notre territoire et à nos valeurs familiales.
Une continuité
générationnelle
Aujourd'hui, nous en sommes à la troisième génération à la tête de la fromagerie. Malgré les évolutions du temps, nous restons attachés aux pratiques ancestrales qui nous ont été transmises. Nous continuons de produire nos fromages avec le même soin, en veillant à préserver leur authenticité. Chaque fromage est pour nous une manière de prolonger cet héritage familial, tout en partageant avec nos clients un peu de la Corse que nous aimons tant.
Notre engagement
pour la nature
Parce que la nature fait partie de notre quotidien, nous avons pris des mesures pour réduire notre impact environnemental. Notamment l’utilisation de panneaux solaires pour tendre vers l’auto-suffisance dans notre atelier de fabrication et limitons le gaspillage alimentaire en optimisant chaque étape de la production. Parce que le partage et la transmission est au cœur de ce qui nous anime, nous faisons également partie de la démarche EcoTourisme Corse Orientale, en proposant visites et dégustations pour mieux faire connaître notre métier.
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