• Dès réception, sortez vos fromages de leur emballage sous vide.
• Fromages frais : doit être conservé au réfrigérateur dans un emballage hermétique ou dans un film plastique pour éviter qu'il ne se dessèche. Il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 jours suivant son achat. Le brocciu étant particulièrement fragile, il doit être conservé dans son petit lait (si possible).
• Fromages affinés : Pour les fromages affinés (comme le Ghisoni, la tomme Inzecca, la tomme Ottavi), il est préférable de les conserver dans un endroit frais et sec pour permettre à leur croûte de respirer, sans que l'humidité ne les détériore. Vous pouvez aussi les garder plus longtemps au réfrigérateur, mais il est important de les envelopper dans du papier sulfurisé ou dans un linge propre, puis de les mettre dans une boîte hermétique pour éviter qu'ils n'absorbent des odeurs ou ne se dessèchent.

La différence entre un fromage à pâte molle et un fromage à pâte pressée réside principalement dans leur processus de fabrication, leur texture et leur affinage. Voici les distinctions principales :

1. Fromage à pâte molle
Texture : Les fromages à pâte molle ont une texture crémeuse et souple. Ils peuvent être plus ou moins coulants en fonction de leur maturité.
Processus de fabrication : La pâte n’est pas pressée lors de la fabrication. Après le caillage, le caillé est découpé puis égoutté, mais sans pression importante.
Affinage : Les fromages à pâte molle sont souvent affinés en surface, c’est-à-dire que les moisissures et les bactéries se développent d’abord à l’extérieur, créant une croûte (parfois fleurie ou lavée) qui joue un rôle clé dans le développement des arômes.
Exemples : Fleur du Maquis

2. Fromage à pâte pressée
Texture : Les fromages à pâte pressée ont une texture plus ferme que les fromages à pâte molle. Ils peuvent être souples ou durs, selon le degré d’affinage.
Processus de fabrication : Le caillé est pressé pour éliminer une partie du lactosérum (petit-lait), ce qui donne une pâte plus compacte et moins humide.
Affinage : Le processus d’affinage peut être long et se déroule souvent à cœur, influençant la texture et les saveurs.

Le brocciu est un fromage corse fabriqué à partir de lactosérum de brebis (ou chèvre), tandis que la brousse est un fromage pouvant être fabriqué avec différents types de lait, y compris entier. Le brocciu a aussi la particularité d’être parfois affiné (brocciu passu), ce qui n’est pas le cas de la brousse.

Nos fromages sont conditionnés sous vide et expédiés dans des emballages carton renforcés pour permettre de garder la fraîcheur. Ils sont à retirer en boutique directement ou expédiés par chronofresh qui offre une livraison rapide, permettant aux fromages d'arriver rapidement à destination tout en maintenant leur qualité

La qualité de nos produits et la satisfaction de nos clients sont au cœur de nos préoccupations. Nous mettons tout en œuvre pour garantir que vos commandes vous parviennent dans les meilleures conditions. Cependant, en raison de la nature de nos produits et de l'importance de préserver la chaîne du froid, nous n’acceptons aucun retour produit. Cette politique est essentielle pour garantir le respect des normes de qualité et de sécurité, ainsi que pour éviter tout risque lié au transport de marchandises périssables.

Que faire en cas de problème avec votre commande ?

Nous sommes conscients que des situations inattendues peuvent survenir. C’est pourquoi notre service client est à votre disposition pour résoudre tout problème lié à la réception de votre commande. Si vous constatez un défaut ou une anomalie, voici les étapes à suivre pour que nous puissions traiter votre demande le plus rapidement possible :

1. Envoyez-nous un e-mail à boutique[at]fromagerie-ottavi.fr en précisant votre numéro de commande.
2. Joignez une copie du bon de livraison.
3. Fournissez des photos ou vidéos claires du problème rencontré (exemple : produit endommagé, erreur de commande, etc.).

Notre équipe s’engage à vous répondre dans les plus brefs délais et à vous proposer une solution adaptée à votre situation.

Nous sommes engagés dans une démarche écoresponsable : nous avons investi dans des panneaux solaires, pour nos ateliers et atteindre l'autosuffisance énergétique. De plus, nous donnons le petit-lait non utilisé à un producteur local pour nourrir ses porcs corses, qui seront ensuite transformés en charcuterie vendue dans notre boutique en ligne. En collaborant avec Éco Tourisme Corse Orientale, nous soutenons un tourisme durable, respectueux de l’environnement et des traditions locales, tout en valorisant le patrimoine corse.