Nouveautés : Mozzarella et Burrata au Brocciu
À la fromagerie, ce printemps est placé sous le signe de la douceur — entre recette familiale et créations fromagères inédites. Deux nouveautés viennent enrichir notre gamme : la burrata au brocciu, une variation légère et savoureuse inspirée des saisons, et notre toute première mozzarella, au lait frais et au goût délicat. Des produits simples, faits avec soin, qui trouvent naturellement leur place sur vos tables printanières. Une nouveauté qui va faire parler d'elle !
La burrata au brocciu :
une création originale et audacieuse
Ce printemps, deux nouveautés font leur entrée à la fromagerie :
- Une mozzarella douce et fraîche.
- Une burrata au brocciu : une création originale et audacieuse, jamais vue en Corse.
Antoine Ottavi nous raconte : "Tout est parti d’un constat simple. La mozzarella, la burrata… ce sont des produits qu’on retrouve partout aujourd’hui. Sur les tables, dans les restaurants, dans les assiettes des chefs. On s’est dit : et si on les revisitait avec notre touche à nous ? Et cette touche, c’est le brocciu."
"On a voulu créer un fromage qui nous ressemble. Un fromage façonné avec notre savoir-faire, enraciné dans notre terroir, et fidèle aux valeurs qui nous portent depuis toujours. Le brocciu, c’est un peu l’âme de tout ça."
Une aventure faite de passion (et de patience)
Derrière cette burrata au brocciu, il y a une équipe curieuse, engagée, qui s’est lancée dans un défi nouveau avec envie. Il a fallu observer, comprendre, apprendre chaque geste, affiner les techniques jour après jour.
Travailler une pâte encore chaude, trouver le bon moment pour la façonner, obtenir cette texture si particulière... c’est un travail minutieux, presque chorégraphique, qui demande autant de rigueur que de sensibilité.
Et puis, il y a ce moment suspendu : le voile de la mariée. Ce film de pâte qui doit se former, fin, souple, presque transparent. C’est lui qui nous dit si on a réussi ou pas. Il ne triche pas. C’est le signe que tout a été respecté — la température, le geste, le temps.
Tout s’est construit ici, à la fromagerie, entre essais, ajustements et dégustations partagées. Chaque détail a compté, chaque main a participé. Et au fil du temps, une nouvelle spécialité est née — fidèle à notre esprit artisanal, et profondément enracinée dans notre identité.
Et ce n'est que le début...
La mozzarella et la burrata au brocciu symbolisent notre envie d’avancer sans jamais oublier d’où l’on vient.Et ce n’est qu’une première étape : ces nouveaux fromages seront disponibles dans nos points de vente habituels… et partenaires ! On travaille à les rendre accessibles au plus grand nombre, tout en gardant la qualité et le soin qui font notre identité.
Restez connectés pour suivre cette aventure ! Et en attendant, vous êtes toujours les bienvenus à la boutique en vente directe pour les découvrir en avant-première.
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