Tarte fromagère corse au romarin et miel
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Quand l’hiver s’installe, on a envie de plats simples, réconfortants et qui sentent bon la maison.
Cette tarte met à l’honneur trois de nos fromages corses — la brousse, la tomme Inzecca et le chèvre de Ghisoni — pour un résultat à la fois fondant, léger et plein de caractère.
Le romarin sauvage apporte la touche du maquis, le salinu le croquant des noisettes, et le miel d’Alexandre Avignon vient lier le tout avec douceur.
Une recette facile à préparer, idéale pour un repas d’hiver savoureux et digeste, à partager en famille ou entre amis.
Une recette d’hiver simple et pleine de caractère
Quand les soirées se rafraîchissent, rien ne vaut une tarte dorée qui sort du four. Cette tarte met à l’honneur trois fromages Ottavi : le brocciu (ou la brousse), la tomme Inzecca râpée et la pâte molle de Ghisoni chèvre. Le résultat ? Une alliance fondante, équilibrée et très digeste, parfaite pour un dîner d’hiver.
Des saveurs du maquis
Le secret de cette recette, c’est le romarin qui parfume tout le mélange et apporte cette touche du maquis que l’on aime tant. Pour relever l’ensemble, on ajoute le salinu, ce mélange de noisettes de Cervioni et de sel, puis un filet de miel d’Alexandre Avignon au moment de servir. Une combinaison douce-salée qui fonctionne.
Ingrédients
Liste des ingrédients (pour 4 personnes)
1 pâte brisée ou feuilletée
200g de potiron
250 g de brousse ou brocciu
60 g de tomme Inzecca râpée
60 g de pâte molle de Ghisoni chèvre
2 oignons rouges
1 filet de miel de printemps d’Alexandre Avignon
1 petit brin de romarin sauvage
1 filet d’huile d’olive
Poivre du moulin
1 c. à soupe de salinu
Préparation
1-Préparer la base fromagère
Égouttez la brousse si besoin. Dans un saladier, écrasez-la à la fourchette avec la tomme Inzecca râpée, sel poivre, romarin, un filet de miel et huile d'olive. Mélangez bien.
Monter la tarte
Étalez la pâte dans un moule, piquez-la à la fourchette. Etaler le mélange fromager dessus.
Éplucher et couper en tranche le potiron (ou butternut ) et les oignons.
Disposer tranches d'oignons et potiron sur la tarte. Verser un filet d'huile d'olive et ajouter les morceaux de ghisoni.
Cuire doucement
Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
La touche finale
Juste avant de déguster, saupoudrez un peu de salinu pour le croquant, puis nappez d’un filet de miel d’Alexandre Avignon.
Le fromage chaud, le romarin et le miel… un trio parfait.
Un plat d’hiver facile et digeste
Cette tarte est idéale pour un repas léger accompagné d’une salade verte ou de quelques légumes rôtis.
Elle plaira à toute la famille — même si, soyons honnêtes, les enfants la boudent souvent un peu (sauf quand on ajoute un peu plus de miel !).
Mais pour les grands, c’est une explosion de douceur et d’authenticité.
Une authenticité qui se goûte
Cette tarte d’hiver met en valeur trois de nos fromages emblématiques dans une recette simple, pleine de goût et fidèle à nos racines corses.
Entre le fondant du brocciu, le caractère de la tomme Inzecca, le crémeux du chèvre de Ghisoni et la note sucrée du miel, chaque bouchée raconte le maquis.
À savourer chaud, au coin du feu, ou tiède pour un repas tout en légèreté.
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