Quels vins corses pour accompagner vos fromages ?
L’art délicat des accords du terroir
En septembre, les vignes corses s’animent : c’est la saison des vendanges. Dans les villages, les pressoirs tournent, les caves s’emplissent d’arômes et l’on savoure les premières dégustations. Chez nous, à la fromagerie Ottavi, c’est aussi le moment idéal pour vous parler d’un mariage incontournable : le vin et le fromage. Deux produits emblématiques du terroir, qui se répondent par leurs arômes, leur caractère et leur authenticité.
Pourquoi vin et fromage vont si bien ensemble ?
Un fromage, comme un vin, est vivant : il évolue avec le temps, développe une richesse aromatique unique et raconte un territoire. Les deux se complètent :
- le vin apporte fraîcheur, fruité ou rondeur,
- le fromage offre onctuosité, force ou douceur.
Un bon accord met en valeur les saveurs de l’un et de l’autre, sans qu’aucun ne domine.
Les cépages corses à connaître
La Corse regorge de cépages autochtones qui se marient à merveille avec nos fromages :
- Niellucciu : vin rouge charpenté, idéal avec des fromages affinés.
- Sciaccarellu : rouge plus léger, aux notes épicées et fruitées.
- Vermentinu : blanc sec et floral, compagnon parfait des fromages frais.
- Muscat du Cap Corse : vin doux naturel, qui sublime les notes lactées et sucrées.
Nos suggestions d’accords corses
Accord 1 : Tomme de brebis Brebis & Vermentinu
Fromage doux mais au caractère bien présent, la tomme de Brebis trouve dans le Vermentinu un partenaire idéal. La fraîcheur et la vivacité du vin blanc mettent en valeur la texture du fromage, tout en équilibrant sa saveur de brebis.
%20(500%20x%20500%20px).png)
Conseil gourmand : ajoutez un peu de saucisson corse pour une planche apéritive qui sent bon la Corse.
Accord 2 : Tomme Réserve & Niellucciu
Affinée longuement, la Tomme Réserve de Brebis développe des notes intenses et profondes. Elle s’associe à merveille avec un rouge puissant comme le Niellucciu, qui soutient son caractère sans l’écraser.
%20(500%20x%20500%20px).png)
À partager lors d’un dîner automnal entre amis.
Accord 3 : Tomme Marmanu & Sciaccarellu
Avec ses arômes plus subtils et légèrement caprins, la Tomme Marmanuaime la finesse et les notes épicées d’un Sciaccarellu. Ensemble, ils créent une alliance légère, élégante et raffinée
%20(500%20x%20500%20px).png)
Idéal pour accompagner une assiette de charcuterie corse.
Accord 4 : Fleur du Maquis & Muscat
Pour finir sur une touche douce, le fromage frais aux herbes se déguste parfaitement avec un Muscat corse. Le sucré du vin souligne la fraîcheur des herbes aromatiques et la légèreté du fromage.
%20(500%20x%20500%20px).png)
Parfait en apéritif ou pour surprendre vos invités avec un accord original.
Le mariage des terroirs corses
Ces accords ne sont pas figés : l’essentiel est d’oser. Le vin et le fromage corses ont en commun cette force de caractère qui raconte la montagne, la mer, le soleil et la passion des artisans.
Alors à l’heure des vendanges, pourquoi ne pas composer votre propre planche, un verre à la main, et savourer ce que la Corse a de meilleur ?
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »
Abonnez-vous
Et recevez nos offres spéciales, nos dernières nouveautés, des recettes savoureuses et bien plus encore !
Partager ce contenu